매장
"창업의 역사"
메이지 5 년 서구화를 진행 메이지 정부가 육식을 권장하기 시작 당시
오우 미규 만나 그 맛에 충격을받은 창업자의 이치로가
많은 분들이 오우 미규를 전하고 싶다고 牛鍋屋을 창업했습니다.
관동대 지진에 의해 발생한 화재에 의해 당시의 상점은 전소했지만,
삼대의 사부가 새롭게 점포를 구조 조정 영업을 재개.
이후 창업 당시부터 현재까지 전통의 맛을 지켜 왔습니다.
"경영 이념"
유명한 요리는 최고의 접객에 의해 완성된다.
창업자 이치로의 말에서 가게 만들기의 기초가되었습니다.
고객 대응이라는 최후의 조미료로 요리는 맛도 맛이 없지도됩니다.
당점은 당시부터 변함없이 고객에게 사랑받는 가게 만들기를 목표로,
고객이 웃는 얼굴이되는 밥상을 목표로하고 있습니다.
조건
메뉴
최고급 오우 미규를 아낌없이 사용한 전골은
조금 단맛의 양념 국물과 연동
향기로운 향기와 녹는듯한 식감을 즐길 수 있습니다.
좌석마다 나카이을 붙이게 주시고,
한 장 한 장 정성스럽게 불을 넣고
최상의 고기를 제공합니다.
공간
삼대가 재건 당시의 점포를
수선하면서 대대로 지켜 왔습니다.
역사를 느끼는 정서도 남기면서
모던 한 일본풍을 도입 한
깨끗한 가게되고 있습니다.
요리장
1967 년 도쿄도에도가와 구 출생.
고교 졸업 후, 하코네의 일본 요리 집 여관에서 일본 요리 수업을 시작한다.
이후 교토, 도쿄에서의 수업을 거쳐
1996 년에 면세점에서 수행이 시작된다.
2008 년에 일곱 세대로 가게를 계승.
전통을 존중하고 변함없는 맛을 지켜가는 동시에,
언제 까지나 여러분에게 사랑받는 가게를 만들어 가고 있습니다.
재료
오우 미규
면세점에서 제공하는 고기는 일본 최고의 브랜드 소 "오미 소." 육식이 금지되어에도 시대에 예외적으로 허용 된 쇠고기 생산이 오우 미규의 시작. 많은 브랜드 소 중에서도 오미 소는 압도적으로 긴 역사를 자랑합니다. 지방 전체에 곱게 들어 아름다운 마블링이 달콤한 지방의 맛이 있습니다. 섬세한 육질과 향기로운 향기가 높이 평가되고 있습니다.
야채
오미 소와의 궁합을 최우선으로 고기의 맛이 돋보이는 재료를 엄선하고 있습니다. 재료마다 각각 생산 농가와 직접 계약을 맺고, 산지 직송 무농약 신선한 야채를 제공하고 있습니다. 당점 자랑의 전통의 양념 국물에 의해 도출되는 무농약 야채에서 밖에 맛볼 수없는 야채 본래의 단맛을 맛보십시오.
조미료
당점의 양념 국물에 사용되는 간장은 일본 고래부터 전해지는 전통적인 제법 천연 양조로 만들어진 것을 사용하고 있습니다. 천연 양조 간장은 과학적인 첨가물을 일절 사용하지 않고 천연 공사 균에 자연의 힘만으로 발효시켜 2 년이라는 장기 숙성 공정을 거쳐 완성됩니다. 진짜 간장의 풍부한 향과 맛을 즐기실 수 있습니다.
